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噂の「スライス赤なまこ」【おなかぺこぺこの日】。 [ありがとう川上食堂!]


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以前話した噂の「スライス赤なまこ」。
パッケージ状態/
568円ぐらい。
丸新ってなに?
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蟄虫啓戸 すごもりむしとをひらく/啓蟄 [ありがとう川上食堂!]


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いかなごの日003。


画像は以下より
http://www.matsusyo.co.jp/ikanago/topnew3.html

最近の若者はたべるのだろうか?
イカナゴ。
幼少の頃、食卓に上がる「イカナゴ」が苦手。
白くて歯ごたえの無いフニャフニャの食感。
ほんのり苦くて、独特の香り。
たしか大根おろしと一緒に食べていたような。
漢字で書いたら
「玉筋魚」。
正確には「いかなごの稚魚」。
そして「しょっつる」の原料。
しらすに似てるが比なるもの。
シラスはイワシの仲間。
イカナゴはスズキの仲間。
2016年いかなご放送
https://hikochu.blog.so-net.ne.jp/2016-03-08-1
2014年のいかなご放送
https://hikochu.blog.so-net.ne.jp/2014-03-05

ことしのイカナゴ情報というのもある。

どうも解禁日らしい。

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くばらのあごだし塩寄せ鍋。 [ありがとう川上食堂!]

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もし冷蔵庫に
冷凍エビ/鶏肉/豆腐/白菜
があるなら、
このストレートつゆで鍋。

今回は実家・晴さん
「冷蔵庫何でも入れて賞味期限切れ鍋」。
事情があって冷蔵庫のものを2-3日で処分しなければ行けない。
やはり鍋か。季節柄もあり。

材料は全て冷蔵の豚バラ、鳥ササミ、牛バラに鶏の胸肉追加(そのスーパー)。
イワシのつみれ、大振りのエビ、新鮮だが冷凍のブリ、ヒラメ。
野菜は人参、大根、エノキ、白菜。
それに豆腐と油あげを追加(さすがにその日スーパー)。
スーパーでも追加ものあったもののほぼ冷蔵庫在庫処分鍋。

完成したそれは今までに口にしたことのない美味。
信じられない味だ。
この久原のあごだしがよかったのか微妙な材料の取り合わせか
答えはでない。そして、もう二度と食べる事の出来ない
偶然の奇跡。

どうも、旬の鰤と台湾だかなんだの大振りのエビの香りと
甘さが引き立っているのか?
エビは食べるのではなく、出汁にに納得!!
はたまた鶏の胸肉からでる透明の油、豚、牛の肉汁。なのか?


くばらのあごだし塩寄せ鍋パッケージのエビ、シャケ。う〜ん間違いないかも。
https://www.kubara.co.jp/products/archives/57
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備前名物 スライス赤なまこ(生食用) [ありがとう川上食堂!]

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なま食用すでにスライスされた「赤なまこ」が
海水の入ったチューブにパンパンに入って530円(税別)。
これは昔からこの形でスーパーに売られている。
果たしてどのくらいの量のナマコなのか
パッケージから出さなければわからない。
ほとんど塩水で底上げと穿って見える。

そして、開封。
これが意外とボリューム。
ほぼ一匹分はあるだろう量。

そして、肝心のお味は
やはり数日はたっていのか
塩水にスライスして保管されているからか
あのトロッとした感覚と風味は
採れたてナマコには劣るのかもしれない。
エッジがたっている食感というか。

しかし、530円という値段であれば
お酒のお供に
十分楽しめるパフォーマスではないだろうか。

やはり牡蠣となまこはこのチューブ状パッケージが
なつかしい。

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鏡開きの日。 [ありがとう川上食堂!]

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今年はわけあって餅はサトウの切り餅ならぬ
スーパーライフのPB切り餅。
柔らかいのだが、やはりあのこしと味がない。
今年こそ餅つきができるとよいのだけど
かなりあやしい。
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「 じゃぶじゃぶ」と「とんとん」。 [ありがとう川上食堂!]


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パンダじゃないよ。

今日、テレビ朝日のワイドショー。
岡山郷土料理「じゃぶじゃぶ」の話。
知らなかったのだけど
以前話していた
「とんとん」のことだあ。
違いはフナと舌平目(ゲタ)。
牛窓ではゲタのミンチを使うのだ。
試食しているコメンテーターにも
うまい!と受けていた。

「とんとん」はそんなにうまいものじゃないけど
「じゃぶじゃぶ」はうまそうだ。
たべてみたい。

このページの以前の「とんとん」。
https://hikochu.blog.so-net.ne.jp/2017-02-16-1
https://hikochu.blog.so-net.ne.jp/2015-01-13
https://hikochu.blog.so-net.ne.jp/2014-04-15-2
https://hikochu.blog.so-net.ne.jp/2013-11-29

瀬戸内周辺で以上3種類の「ぶっかけめし」発見!!
そして、過ぎちゃったけど1127(イイフナの日)で毎年報告。

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霜降/赤ナマコ。 [ありがとう川上食堂!]



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4月〜10月までは
赤ナマコは禁漁だ。
なので年末一気に日の目を見る。

本日は霜降。そうこう。
二十四節気の18番目。
もう当時まで4節気。

今年は塩害で紅葉をスっとばした感じで
北風が吹く。
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はらぺこ/秋分。 [ありがとう川上食堂!]



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しゅうぶん。
食欲の秋。
シンコ/4-5cm
コハダ/7-8cm
ナカズミ/12-16cm
コノシロ/15cm以上。
という出世魚らしい。
圧倒的に「関東」が人気。
旬は秋から冬。

岡山にも
ママカリというニヤー魚があり。
東京で言うサッパ。
ニシン科で外見もそっくりだけど、
黒い点がないらしい。

真夏のホヤの次はこれか!
魚編に祭と書くのも江戸向き。
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